彰化北斗風情

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【美食】來北斗(寶斗)一定要來吃保留著古早原味的肉圓
2007-10-17 01:02:00
2012-06-26 10:53:13
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江柏樟
保留
江柏樟
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  台灣的俗諺裡有一句:『一府、二鹿、三艋舺、四寶斗』。北斗鎮因河運關係是,鄰近鄉鎮,山上與平地,重要的貨物集散地,清領時期熱鬧的街道,可用不見天日形容。

  彰化縣二十六鄉鎮就有十七個鄉鎮在賣肉圓,而且每一個鄉鎮的肉圓各具有其特色,如彰化市肉圓、員林肉圓、北斗肉圓、芬園肉圓、還有彰化肉圓,甚至薪傳好幾代,數十年以上的歷史。

  開發甚早的北斗,現在給人第一印象就是肉圓。一八九八年,戊戌年的大水災,濁水溪河流改道,居民居無定所,卻也開始北斗肉圓的一頁。相傳北斗肉圓第一代范萬居先生為了救濟災民的溫飽,利用蕃薯粉、米漿打成固定的比例,包著竹筍、豬後腿肉為內餡,製作全台第一顆鹹肉圓。

  早期的農村社會,辛苦農民工作之餘,北斗肉圓成了小點心。後來北斗奠安宮媽祖廟香火鼎盛,善信絡繹不絕,廟口的肉圓生與肉圓瑞的肉圓口碑好,北斗肉圓名聲逐漸聲名遠播。在斗苑路的老街上,以前的員林客運對面則有六十年的肉圓儀老店,也伴隨著下車的旅客走過解饞歲月。

  民國八十年代,北斗鎮都市重新歸劃,中華路成為對外主要的聯絡道路,整條街道上,大大小小的肉圓店就有十餘來間,肉圓變為北斗代名詞,來北斗(寶斗)一定要來吃肉圓,品嚐彰化經典小吃。

  北斗肉圓較為不同其他地方肉圓,在於肉圓小小的一粒,精緻爽口,油炸之後,剪開後皮Q內餡豐富,一粒保持全台最低價的十五元,最特是其帶有微鹹重口味的醬料,品嚐完後又有著微甘、微甜的回味,保留著百年肉圓最原始的口味。(攝影/江柏樟)

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